殻付きエビとブロッコリーの中華炒め

葉酸が豊富にふくまれているブロッコリーとエビから出るだしがおいしい一品。 エビは殻も調理に使うことで、より一層味が決まります。

 

ブロッコリー1房
殻付き甘エビ30尾程度
酒(A)大さじ1
片栗粉(A)大さじ2
顆粒がらスープ(B)小さじ2
酒(B)大さじ2
塩こしょう(B)適量
しょうが1片
ごま油大さじ1
水溶き片栗粉適量

調理方法

エビの殻をむき、殻をとっておく
エビに(A)をふってもみ込む
しょうがをみじん切りにしてブロッコリーをさっとゆでる(ゆで過ぎないように)
なべにエビの頭と殻を入れてかぶる程の水を入れ沸騰させて5分。その後こす
ゆで汁に(B)を加える
ごま油でしょうがを炒め、エビを加えて炒める
エビに焼き色がついたらゆで汁を加えて、ブロッコリーも入れる
塩こしょうで味を調え水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり

 

いり豆腐どんぶり

簡単に出来て葉酸もたっぷりとれるどんぶりです。豆腐を使うことによってたんぱく質もとれ、とってもヘルシーで嬉しいですね。小松菜はカルシウムが豊富で、ビタミンも摂れます。

 

鶏ミンチ100g程度
にんじん半本
たまねぎ半個
小松菜2株
豆腐(木綿)半丁
味付け海苔適量
しょうゆ大さじ1
顆粒だし小さじ1
みりん小さじ2
100cc
ごはんごはん2杯
調理方法

人参、小松菜、玉ねぎを大きめのみじん切りにする
鍋に水とだしの素をいれて中火にかける
豆腐を水切りする
鍋に豆腐を崩しながらいれ、野菜を加える
水分少し減ったら鶏ミンチとしょうゆ,みりんを加える
水分がなくなるまで煮詰める
盛ったごはんの上に海苔をちぎってのせ、その上に煮詰めた具材をのせてできあがり

 

鶏レバーのカナッペソース

鶏レバーは葉酸だけでなく、妊娠中におきやすい貧血を予防する鉄分が豊富です。一度作っておくと、おやつ代わりにクラッカーにつけて食べたり、食事の際に料理にも使用できます。

 

鶏レバー150g
たまねぎ少々
にんにく1片
適量
25cc
生クリーム大さじ1
オリーブオイル大さじ1

調理方法

レバーを牛乳にひたして、臭みをとります
オリーブオイルでにんにくを炒め、みじん切りにしたたまねぎを炒めます
さらにレバーと酒を加え、水分を飛ばしながら炒めます
冷えたらフードプロセッサーでペースト状にし、塩、生クリームで味を調えてできあがりです

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